“Aspartame Cas” belgisi: 22839-47-0 Molekulýar formula ： C14H18N2O5
Aspartam
Aspartame
Asp-Phe Metil Ester
Deňdir
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
L-Asp-Phe Metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin 1-Metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
Nutrasweet
(S) -3-Amino-N - ((S) -1-Metoksikarbonil-2-Fenil-Etil) -Suksinam kislotasy
1-Metiln-L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanin
3-Amino-N- (Alfa-Karboksifenetil) Suksinamikasidn-Metilester
3-Amino-N- (Alfa-Karboksifenetil) Suksinamikasidn-Metilester, Stereoazoma
3-Amino-N- (Alfa-Metoksikarbonilfenetil) Sukinamikasid
Aspartilfenilalaninemetilester
Kandel
Dipeptidesweetener
L-Fenilalanin, NL-.Alfa.-Aspartil-, 1-Metilester
| Eriş nokady | 242-248 ° C. |
| Dykyzlygy | 1.2051 (takmynan çaklama) |
| saklamak temp | Inert atmosfera, otag temperaturasy 2-8 ° C. |
| çözülişi | Suwda we etanda az mukdarda ereýän ýa-da biraz ereýän (96 göterim), heksanda we metilen hloride diýen ýaly eräp bilmeýär. |
| optiki işjeňlik | N / A |
| Daş görnüşi | Ak poroşok |
| Arassalyk | ≥98% |
“Aspartame” ABŞ-da iň meşhur emeli süýjüdiriji.NutraSweet we Equal ýaly süýjüdirijiler hökmünde satylýar, ýöne müňlerçe azyk önümlerine hem goşulýar.
Aspartame, 4 kal / g üpjün edýän, dipeptid bolan ýokary güýçli süýjüdiriji.fenilalaniniň metil esterini aspartik kislotasy bilen birleşdirip, nl-alfa-aspartil-l-fenilalanin-1-metil ester birleşmesini emele getirip sintez edilýär.sukrozadan takmynan 200 esse süýji we şekere meňzeş tagamly.pes ulanyş derejesinde we otag temperaturasynda deňeşdirilende has süýji bolýar.kiçi erginligi ph 5.2, izoelektrik nokady.iň ýokary çözülişi ph 2.2.25 ° C-de suwda 1% erginine eýe.çözülişi temperatura bilen ýokarlanýar.aspartamyň süýjüligiň peselmegine getirýän suwuk ulgamlarda belli bir durnuksyzlygy bar.aspartilfenilalanine ýa-da diketropiperazine (dkp) çüýrär we bu görnüşleriň hiç biri-de süýji däl.aspartamyň durnuklylygy wagtyň, temperaturanyň, ph we suw işjeňliginiň funksiýasydyr.iň ýokary durnuklylyk takmynan ph 4.3.köplenç bişirilen önümlerde ulanylmaýar, sebäbi ýokary çörek temperaturasynda döwülýär.düzüminde fenilaketin, fenilketonuriýa bilen kesellänler üçin ulanylmagyny çäklendirýän, fenilalaniniň metabolizasiýasy mümkin däl.ulanylyşyna sowuk ertirlik galla önümleri, desertler, garyndylar, sakgyç, içgiler we doňdurylan desertler girýär.ulanyş derejesi 0.01 bilen 0.02% arasynda bolýar.
